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Qué son los vinos veganos?

Publicación: 16 enero, 2022 |

Un vino vegano y un vino tradicional se diferencian por el proceso de clarificación del vino. Los vinos se someten a la clarificación para limpiarlos y eliminar las impurezas que los enturbian antes de embotellar.

La diferencia está en la clarificación, que se lleva a cabo en los vinos no veganos y en los cuales nos podemos encontrar diferentes productos:

  • Albúmina. Se obtiene de los huevos de animales como las gallinas.
  • Caseína. Proteína derivada de la leche animal.
  • Gelatina. Se obtiene de cartílagos de animales, casi siempre de pescado.
  • Ictiocola. Se obtiene de la vejiga natatoria de algunos peces.
10 vinos veganos para celebrar la vida

Los vinos veganos no contienen ninguno de estos productos procedentes de animales, ni ningún otro, derivado de la explotación, como el uso de animales en los campos o el uso de excrementos animales para el cultivo de las vides.

Vino Tinto Vegano · Bodegas Juan Gil

El auge de los vinos veganos es debido a que se fabrican con clarificantes que no tiene origen animal o que omiten procesos en los que se usen productos derivados de animales. Los clarificantes veganos son proteínas que se extraen de alimentos como el trigo, la patata o los guisantes. También se usan carragenanos desde hace pocos años.

Clarificación del vino vegano

Se trata de una sustancia que se extrae de varias algas marinas y se utilizan en alimentación como estabilizante. El clarificante más utilizado es la bentonita, de origen mineral. Se trata de un polvo de arcilla que sirve para eliminar las impurezas de los vinos. Mayoritariamente se usa en la elaboración de vinos blancos veganos.

Normativas sobre vinos veganos en España

La legislación actual en España no especifica los requisitos que debe cumplir un vino para ser certificado como vegano.

Los viticultores de vinos veganos certifican sus botellas gracias a organismos independientes como la Unión Vegetariana Española que certifica los vinos veganos con el sello europeo V-Lebel. Este sello certifica únicamente que durante el proceso de elaboración de los vinos no se han utilizado ni partes de animales, ni derivados de los mismos. Otro sello reconocido lo certifica la Vegan Society.

Si además de vegano el vino es ecológico sabemos que no supera una determinada cantidad de sulfitos por litro. Los sulfitos, sulfurosos ó SO2, se añaden a los vinos para impedir la aparición de bacterias y para retrasar su oxidación. Los sulfitos actúan como conservante para impedir la degradación del vino.

El mercado del vino vegano no deja de crecer

En el caso de los vinos veganos, la cantidad de sulfitos todavía no está regulada. La única normativa actual que es común a todos los vinos, es la Ley que obliga a señalar en la etiqueta que el vino contiene sulfitos si la cantidad es superior a 10mg por litro.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1- culturavegana.com, «10 vinos veganos para celebrar la vida», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 28 noviembre, 2021 

2- theguardian.com, «The 20 best vegan wines», Editorial Cultura Vegana, David Williams, The Guardian, 22 de abril de 2018

3- forbes.com.mx, «Vinos veganos: ¿Qué son exactamente y cómo se elaboran?», Forbes Staff, 20 de febrero de 2021


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