En primer lugar, quisiera señalar algunas de las maravillas del cuerpo humano.
La longitud de los vasos sanguíneos en el cuerpo humano, según autoridades reconocidas, es de aproximadamente 2250 kilómetros en el adulto. El peso de la fusión del óvulo y el espermatozoide es de aproximadamente un miligramo, y al nacer, el bebé pesa unos tres kilogramos. En otras palabras, se ha multiplicado por tres millones en nueve meses. La cantidad de sangre que pasa por los riñones en 24 horas es de nada menos que 45 barriles de varios metros de altura cada uno.
El único alimento del que podemos estar absolutamente seguros que el Creador quiere que comamos es la leche materna, y esta leche materna tiene un bajo porcentaje de proteínas, alrededor del 1,5%. Según Carl von Linné, uno de los grandes hijos de Suecia, el hombre pertenece al grupo de los mamíferos, y dentro de ese grupo, a la sección frugívora.
Algunos de los principales fallos en la dietética occidental, tal como los veo, son: sin duda, el consumo excesivo de proteínas. Durante la Primera Guerra Mundial, el Dr. Hindhede, en Dinamarca, decidió eliminar los animales y alimentar a la población con los productos de la tierra. Como resultado, la salud de la nación mejoró enormemente, a pesar de la tensión y el estrés de la gran guerra. Siempre que se aplica la fuerza, el péndulo tiende a oscilar en la dirección opuesta. Dinamarca se convirtió entonces en un gran país productor de carne. Por lo tanto, me parece que las naciones occidentales no consumen suficientes alimentos del reino vegetal y demasiados del reino animal. El Dr. Abernethy, un conocido escocés, afirmó una vez: «Un tercio de la comida que consumes te mantiene vivo, los otros dos tercios mantienen vivos a los médicos», y creo que esto es muy probablemente cierto. La mayoría de la gente come demasiado. Las naciones occidentales están gravemente desnutridas, pero sobrealimentadas; comen demasiado del tipo de alimentos inadecuado. El Dr. McCoy, de la Universidad de Cornell, aumentó la esperanza de vida de las ratas al reducir su consumo de alimentos en aproximadamente un 50%. Además, no se consumen suficientes alimentos crudos. En la época de los veleros, la gente solía desarrollar escorbuto debido a la falta de vitamina C, pero incluso en Occidente hoy en día, mucha gente no obtiene suficiente de esta importante vitamina. Es importante, siempre que sea posible, consumir alimentos crudos al principio de la comida, como se hace tan comúnmente con los entremeses en el continente. El médico que enfatizó especialmente la necesidad de consumir más alimentos crudos fue el Dr. Bircher Benner, en cuya clínica en Suiza se obtuvieron y se obtienen resultados tan sorprendentes.
Vivimos en tiempos de gran tensión y estrés, por lo que necesitamos tomar algo para proteger el sistema nervioso; la vitamina B desempeña un papel vital en este sentido. En Occidente, existe una gran carencia de vitamina B en la dieta habitual. Se observa que se utiliza harina blanca en lugar de harina integral, e incluso el arroz refinado ha sustituido al arroz integral. Incluso con una cierta cantidad de vitamina B en la dieta, debido a la tendencia a un consumo excesivo de azúcar blanco, la tiamina no se absorbe, y nuevamente encontramos una deficiencia de vitamina B, lo que provoca cansancio, depresión, anemia y otros síntomas.
La deficiencia excesiva de vitamina B se encuentra en Oriente y causa Ben-Ben. Esta terrible dolencia oriental se alivia añadiendo esta importante vitamina a la dieta.
También es fundamental asegurar un tratamiento adecuado del suelo. El logro de los ingenieros ha sido tan grande que gran parte de la fertilidad, en lugar de ser devuelta al suelo, se pierde en el mar. Es fundamental no romper el ciclo natural. Se realizó un experimento interesante con dos parcelas adyacentes. Una sección se trató con sulfato de amonio y la otra con compost. Se plantaron coles en ambas secciones y se observó que las coles donde se había aplicado el sulfato de amonio eran mucho más grandes que en la otra parcela. Ambas parcelas se cercaron con malla metálica y se colocaron conejos dentro de cada sección. Los conejos que comieron las coles grandes cultivadas con sulfato de amonio enfermaron, mientras que los demás conejos se mantuvieron sanos. Este es un ejemplo de cómo el suelo puede afectar a las plantas y estas a la salud de los animales y de los seres humanos. En Suiza, en una zona especial, viven franceses/suizos y alemanes/suizos. Los franceses/suizos cocinan las verduras, conservan el agua y la convierten en sopa. Los alemanes/suizos, en cambio, desechan el agua, lo que resulta en una buena conservación, mientras que los alemanes/suizos desarrollan bocio debido a la deficiencia de yodo. La pequeña cantidad de yodo presente en las verduras desechadas marca la diferencia entre desarrollar bocio y una buena conservación. Esto demuestra cómo influyen sutilmente las dietas y la importancia de una alimentación completa. Un avestruz con su dieta habitual, sin arena mezclada, tiende a tener plumas en mal estado, mientras que con la misma dieta y un poco de arena añadida, goza de buena salud y sus plumas lucen sanas. Sin embargo, desconocemos con exactitud cómo actúa la arena. He aquí un ejemplo de cómo las influencias sutiles pueden afectar la salud de los animales y del ser humano. Se ha dicho que no solo de pan vive el hombre, y es cierto que muchos factores, además de la alimentación, rigen la salud, como la herencia, el entorno, los hábitos, los accidentes, el funcionamiento mental, la masticación, el funcionamiento espiritual y otros. Hipócrates afirmó: «Nuestro alimento debe ser nuestra medicina, y nuestra medicina debe ser nuestro alimento».
Hoy en Occidente, el hombre está muy atemorizado: teme a la muerte, a la enfermedad, a la pobreza, al hambre, a la guerra, a las bombas atómicas, etc., pero parece que su peor enemigo, un enemigo invisible e invisible, que causa un sufrimiento tremendo, es la mala nutrición. Sir Robert McCarrison realizó experimentos interesantes en la India. Observó a varias tribus y observó su alimentación, especialmente sus características. Alimentaba a varios grupos de ratas con estas mismas dietas y descubrió que, al alimentarlas con la dieta de una raza poco saludable, tanto mental como físicamente, estas se convertían en lo mismo. Mientras que si alimentaba a las demás ratas con la dieta de una tribu realmente sana, se mantenían sanas física y mentalmente. Creo que este es un experimento muy importante y que se podría hacer mucho a través de la dietética para traer paz física y mental a las condiciones deplorables que prevalecen en Occidente hoy en día.
Estas son solo algunas reflexiones pasajeras sobre nutrición; no nos corresponde culpar a la gente, sino intentar, cuando se presente la oportunidad, mostrar una mejor forma de vida. Creo que una reforma alimentaria vegetariana es un paso muy claro en esta dirección.
Dr. Gordon Latto
17th World Vegetarian Congress 1963
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «Hipócrates y el poder de las plantas», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 26 diciembre, 2024. ¿Qué diría el padre de la medicina sobre el veganismo? Hipócrates, conocido como el «Padre de la Medicina», vivió en la Antigua Grecia entre los años 460 y 370 aC. Su influencia en la medicina y la salud persiste hasta hoy, especialmente a través de sus enseñanzas sobre la relación entre la dieta, el estilo de vida y la salud.
2— culturavegana.com, «La dieta de Abernethy», Howard Williams, Editorial Cultura Vegana, Última edición: 14 noviembre, 2022 | Publicación: 19 octubre, 2022. Abernethy fue un cirujano a quien se le recuerda popularmente por haber dado su nombre a la galleta Abernethy, un producto horneado de comida tosca destinado a ayudar a la digestión.
3— culturavegana.com, «Alimentos crudos en la salud y en la enfermedad», Mr. Oluf Egerod, 11th IVU World Vegetarian Congress 1947. Stonehouse, England, Editorial Cultura Vegana, Publicación: 24 abril, 2025. El Dr. Ralph Bircher (Zúrich), de la Clínica Bircher-Benner, afirmó que vivir de alimentos crudos equivaldría a regresar a la alimentación del hombre primitivo, que debió de alimentarse de alimentos crudos durante incontables eras.
4— culturavegana.com, «Experimento Vegetariano con una población de 3 millones», M. Hindhede
Laboratorio de Investigación en Nutrición, Copenhague, Dinamarca, 7 de febrero de 1920. Editorial Cultura Vegana, Publicación: 12 junio, 2023. El efecto de la restricción alimentaria en la mortalidad en Copenhague durante la Primera Guerra Mundial.
5— culturavegana.com, «La dieta de Linné», Howard Williams, Editorial Cultura Vegana, Publicación: 21 octubre, 2022. Karl Von Linné, o —según la anticuada moda de latinizar los nombres eminentes que aún se conservan— Linnæus. El distinguido naturalista sueco y el nombre más eminente de la literatura botánica, llegó de manera notable a la inmortalidad destinada a pesar de los amigos y la fortuna.
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