La revolución de los quesos veganos está en marcha y Colombia será el epicentro de esta tendencia innovadora con la celebración del primer evento LATAM del Salón del Queso Vegano.
Este evento pionero, que originalmente se llevó a cabo en Madrid, ahora se trasladará a Bogotá para conectar a innovadores, productores, proveedores, profesionales de la industria y amantes del queso en un ambiente que celebra y promueve las alternativas veganas.
Un evento pionero en Bogotá
Organizado por la consultora de diseño e innovación alimentaria Singular Foods, el Salón del Queso Vegano se llevará a cabo en el restaurante de lujo Herbívoro en Bogotá, los días 29 y 30 de agosto de 2024. Este evento promete ser una plataforma única para la demostración de innovaciones culinarias, maridajes de vinos y quesos, y talleres especializados, además de ofrecer oportunidades invaluables para establecer contactos dentro de la industria.
Lyda Durango, especialista en marketing vegano y promotora del evento, explica: «Es un hecho bien conocido que una de las mayores dificultades para la adopción generalizada de un estilo de vida vegano o una dieta basada en plantas es el amor de la gente por el queso. Por eso queremos potenciar el mercado del queso vegano en todo el sector alimentario, para que estos quesos pasen a formar parte habitual de los alimentos que le gustan a la gente.»
El Salón del Queso Vegano: una historia de innovación
El Salón del Queso Vegano debutó en 2022 en Madrid, donde startups de queso vegano como Väcka, Mommus y Vegasauria presentaron sus productos innovadores a profesionales del sector alimentario interesados en soluciones sostenibles y libres de crueldad animal. Ahora, esta iniciativa llega a América Latina, reflejando un interés creciente en alternativas veganas en la región.
Celebrar el Queso Vegano en Colombia
El evento en Bogotá busca celebrar la producción local de queso vegano, mostrando el «mejor queso sin lácteos» disponible. Este esfuerzo es parte de una estrategia más amplia para hacer que estas alternativas sean más convencionales y aceptables para un público más amplio, incluidos aquellos que tradicionalmente prefieren el queso lácteo.
Roberto Guerra, director de comunicaciones del evento, afirma: «Aún existen retos, como el alto coste percibido de estos productos, que es un obstáculo para la adopción generalizada del queso vegano, especialmente en los grupos demográficos de menores ingresos. Otro reto es garantizar que los consumidores disfruten de la misma experiencia que con el queso tradicional, algo que muchas empresas de queso vegano están trabajando para mejorar.»
El mercado de Quesos Veganos: tendencias y oportunidades
Según Singular Foods, el sector vegano en Colombia ha experimentado un crecimiento significativo desde 2020. La categoría de lácteos a base de plantas, incluido el queso vegano, lidera esta transformación. Empresas como Violife y NotCo han realizado expansiones notables, mientras que empresas locales colombianas también están contribuyendo a este cambio dinámico hacia los alimentos a base de plantas.
¿Qué es el Queso Vegano?
El queso vegano es un producto elaborado a partir de ingredientes de origen vegetal, diseñado para replicar la textura y el sabor del queso tradicional sin utilizar productos animales. Estos quesos pueden estar hechos de una variedad de ingredientes, incluidos frutos secos, semillas, aceites vegetales, almidones y otros componentes a base de plantas. Los avances en la tecnología alimentaria han permitido la creación de quesos veganos que no solo son saludables y sostenibles, sino que también ofrecen una experiencia gastronómica satisfactoria.
Innovaciones en el Queso Vegano
La innovación en el queso vegano se ha centrado en mejorar la textura, el sabor y el valor nutritivo del producto. Muchas empresas están utilizando técnicas avanzadas de fermentación y procesos de producción para crear quesos veganos que rivalizan con sus contrapartes lácteas en términos de calidad y sabor. Además, la inclusión de ingredientes funcionales como proteínas de alta calidad y probióticos está haciendo que estos productos sean aún más atractivos para los consumidores conscientes de la salud.
Retos y perspectivas futuras
Aunque el mercado del queso vegano está en auge, todavía enfrenta desafíos significativos. El coste de producción y la percepción del valor de los productos veganos son barreras importantes. Sin embargo, a medida que más consumidores se vuelven conscientes de los beneficios para la salud y el medio ambiente, se espera que la demanda continúe creciendo.
El Salón del Queso Vegano en Bogotá no solo servirá como un escaparate para las últimas innovaciones en queso vegano, sino que también será un punto de encuentro para discutir y abordar estos desafíos, promoviendo un futuro donde los quesos veganos sean una opción accesible y deliciosa para todos.
En resumen, el evento en Bogotá es un hito importante en la evolución del mercado de quesos veganos en América Latina, y promete abrir nuevas oportunidades para la innovación y el crecimiento en este sector emocionante y en expansión.
Quesos Veganos en España: Innovación y Reconocimiento Internacional
La firma alicantina Mommus ha logrado destacarse en el competitivo mundo de los quesos veganos, siendo reconocida dos veces como una de las diez mejores marcas de quesos veganos del mundo por la plataforma internacional Abillion. Su gama de productos ‘Esto no es un queso’ ha captado la atención de consumidores y críticos por igual, gracias a su calidad y creatividad.
Otra empresa española que ha alcanzado notoriedad en el mercado de los quesos veganos es Nutty Artisan Foods, con sede en Andalucía. Esta compañía se ha destacado por su dedicación a la calidad y la innovación, produciendo una variedad de quesos veganos que han sido muy bien recibidos tanto a nivel nacional como internacional.
Entre sus productos más notables se encuentra el Simply Blue, una alternativa vegana al queso roquefort. Este queso ha ganado popularidad por su sabor distintivo y su textura cremosa, que lo convierten en una opción favorita entre los consumidores. En 2022, el Simply Blue fue votado como el Mejor Queso Azul Vegano del mundo y recibió una estrella del prestigioso Great Taste Award del Guild of Fine Food de Londres.
Reconocimiento y futuro del queso vegano en España
Las innovaciones de Mommus y Nutty Artisan Foods no solo están poniendo a España en el mapa del queso vegano, sino que también están ayudando a cambiar la percepción de estos productos. Gracias a la calidad y la creatividad de sus ofertas, estas empresas están demostrando que los quesos veganos pueden ser deliciosos, versátiles y gourmet.
A medida que la demanda de productos basados en plantas continúa creciendo, es probable que veamos aún más innovaciones y reconocimientos en este sector. Con empresas como Mommus y Nutty Artisan Foods liderando el camino, el futuro del queso vegano en España se ve prometedor, lleno de sabor y nuevas oportunidades.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
2— culturavegana.com, «El Queso vegano Rind gana el oro en los premios sofi™ 2020», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 13 febrero, 2021 | Publicación: 31 agosto, 2020. La marca de queso vegano RIND estuvo entre uno de los ganadores del prestigioso concurso de alimentos especiales sofi™ 2020.
3— culturavegana.com, «La innovadora fermentación permite democratizar el queso de origen vegetal», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 27 mayo, 2024 | Publicación: 26 mayo, 2024. FÆRM recibe 1,3 millones de euros para «democratizar» el queso vegetal con un método de fermentación innovador y patentado.
4— culturavegana.com, «Presente y futuro de las leches a base de leguminosas», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 25 marzo, 2024 | Publicación: 24 marzo, 2024. ANDFOODS de Nueva Zelanda atrae una inversión de 2,7 Millones de dólares para innovadoras alternativas lácteas a base de leguminosas.
5— culturavegana.com, «Hemos creado la leche de plantas que funciona como la leche de vaca», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 6 noviembre, 2020 | Publicación: 4 septiembre, 2020. Ya se puede usar leche de Eclipse Foods para crear queso, helado o crema agria de la misma manera que se usa leche de vaca.
6— culturavegana.com, «El Mercado del Queso Vegano se dispara con un pronóstico de 4.800 M de dólares para 2028», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 22 marzo, 2024. La floreciente industria del queso vegano es un testimonio de los mercados transformadores de hoy.
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