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El auge de la comida plant-based transforma el mercado español en 2024

Publicación: 30 marzo, 2024 |

En 2024, el mercado de la comida plant-based experimenta un crecimiento espectacular en España, según datos recientes que indican una expansión del 34% con respecto al año anterior.

© Neat Burger

Más de 5 millones de personas, representando el 13% de la población adulta, eligen consumir exclusivamente productos de origen vegetal, revela el informe The Green Revolution. La consultora Lantern lanza la tercera edición de su informe sobre el consumo veggie en España: en los últimos cuatro años 2,1 millones han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta por vegetales.

Dentro de esta tendencia, el veganismo lidera, ganando cada vez más seguidores frente al vegetarianismo y el flexivegetarianismo. Con 4,2 millones de adeptos, los flexitarianos representan casi el 11% de la población veggie. El informe también señala un aumento del 60% en el número de personas veganas en 2021 en comparación con 2019.

Estos cambios no solo se reflejan en las cifras de venta de productos vegetales, que superan los 431 millones de euros, sino también en la hostelería. Datos de Deliveroo indican un aumento del 25% en la oferta de restaurantes veganos en 2021, destacando Barcelona, Madrid y Palma de Mallorca como las ciudades donde más se demanda este tipo de comida.

La creciente demanda impulsa la inclusión de opciones veganas y vegetarianas en los menús de restaurantes tradicionales, añadiendo valor a sus propuestas gastronómicas. Incluso empresas como Burger King han incorporado productos vegetarianos y abrieron un restaurante en Madrid que sirve exclusivamente productos de origen vegetal.

Este cambio en la oferta gastronómica desafía a la industria de la restauración a adaptarse y organizar nuevas propuestas en sus cartas. Desde hamburguesas de remolacha hasta bacon de soja y brownies de lentejas, las opciones son cada vez más innovadoras. Grandes multinacionales y franquicias también se suman al boom veggie, respondiendo a las tendencias de una sociedad que busca un mercado más saludable y sostenible.

Las ferias más importantes del sector, como Horeca Professional Expo (HIP), reflejan esta tendencia, siendo el Plant-based Summit un evento destacado este año. La conclusión es clara: para enfrentar estos nuevos desafíos, el sector debe actualizarse y digitalizarse. Francisco Gea, Global Marketing Executive de Last.app, destaca la necesidad de tener negocios bajo control y proporcionar herramientas innovadoras para ofrecer las nuevas opciones veggie con calidad y eficiencia.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1— culturavegana.com, «Balance de Veganuary 2023», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 21 enero, 2024. El mundo se enfrenta a un número cada vez mayor de desafíos globales.

2— culturavegana.com, «Nigel Draper y la Revolución Vegana en la hostelería: Un cambio permanente», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 20 enero, 2024. Nigel Draper, fundador y director general de Sorsco, una empresa especializada en logística y compras para el sector de la hostelería, se encuentra en el epicentro de la transformación gastronómica.

3— culturavegana.com, «Mucha gente está cansada de la comida vegana», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 1 junio, 2023. El cofundador de Neat Burger declara que demasiadas empresas han intentado aprovechar el «bombo» vegano.


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