El 79% de los consumidores globales desean reconocer los ingredientes en una etiqueta.
Desde su inicio en 2013, Veganuary se ha consolidado como un movimiento global que impulsa a millones de personas a adoptar una dieta basada en plantas cada enero y más allá. En 2024, más de 25 millones de personas participaron en esta iniciativa, reflejando un cambio significativo en los hábitos alimenticios de los consumidores europeos.
Aunque solo alrededor del 3% de los consumidores en Europa se identifican como veganos, un notable 27% sigue un patrón de comportamiento flexitariano, reduciendo su consumo de productos animales. La principal motivación para esta transición es la salud, citada por el 47% de quienes disminuyen su ingesta de carne.
La importancia de la etiqueta limpia en los productos Plant-Based
La creación de productos plant-based que satisfagan a los consumidores omnívoros presenta desafíos, especialmente en replicar el valor nutricional, sabor y textura de los productos cárnicos y lácteos. Las proteínas vegetales, aunque nutricionalmente adecuadas, no siempre ofrecen las texturas deseadas que proporcionan las proteínas animales. Por ello, los ingredientes texturizantes funcionales son esenciales en las formulaciones plant-based.
La investigación de Ingredion revela que el 79% de los consumidores globales desean reconocer los ingredientes en una etiqueta, y el 62% habitualmente lee la información nutricional de los productos. Esta tendencia ha llevado a los fabricantes a priorizar formulaciones con ingredientes reconocibles, alineándose con la demanda de etiquetas limpias.
Innovaciones en ingredientes para productos Plant-Based
Para satisfacer la demanda de etiquetas limpias, los fabricantes están explorando ingredientes innovadores que mejoren la textura y el perfil nutricional de los productos plant-based. El uso de almidones y fibras naturales, así como proteínas vegetales de alta calidad, permite crear productos más saludables y atractivos para los consumidores conscientes de su salud.
El futuro del movimiento Plant-Based
Con la creciente popularidad de Veganuary y la tendencia hacia dietas más basadas en plantas, se espera que la industria alimentaria continúe innovando en productos que no solo sean sostenibles y éticos, sino también saludables y transparentes en su composición. La etiqueta limpia se perfila como un estándar en la industria plant-based, reflejando las preferencias de los consumidores por productos más naturales y menos procesados.
Navegando en un mundo basado en plantas
Las proteínas son una prioridad para los consumidores que buscan beneficios para la salud en sus alimentos y bebidas. Además de sus beneficios nutricionales, las proteínas contribuyen a la saciedad y pueden agregar cuerpo a una amplia gama de aplicaciones, desde aderezos para comer con cuchara hasta barras de bocadillos y más.
A medida que la demanda de proteínas vegetales alcanza nuevas alturas en la industria de alimentos y bebidas, debe actuar rápidamente para cumplir con sus estándares de formulación, así como con las demandas de los consumidores. Las soluciones basadas en plantas optimizadas en costos de Ingredion y su experiencia comprobada pueden ayudarlo a respaldar las afirmaciones de etiquetas «veganas» y «sin gluten» que prefieren los consumidores, al mismo tiempo que lo ayudan a comercializar sus productos basados en plantas más rápido. Cree productos de etiqueta limpia y de tendencia que mantendrán a los consumidores (y las ganancias) saludables.
Proteínas de legumbres: una fuerza de la naturaleza
El futuro de las proteínas es de origen vegetal, y las legumbres están liderando el camino. Estas maravillas nutricionales son ricas en proteínas y fibra, libres de OGM y con baja alergenicidad. También pueden permitir etiquetas limpias y afirmaciones preferidas por los consumidores que diferencian sus productos y fortalecen su atractivo, especialmente para los consumidores que se alejan de las proteínas de soja y trigo.
Es por eso que Ingredion ha invertido mucho en operaciones de siguiente nivel y tecnología de la cadena de suministro para el abastecimiento y procesamiento seguro y sostenible de proteínas vegetales en América del Norte. Al garantizar una calidad constante y un rendimiento confiable, están haciendo que sea fácil trabajar con harinas y proteínas de legumbres, para que pueda ofrecer productos con una alta puntuación en sabor, textura y apariencia preferidos por los consumidores.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
2— culturavegana.com, «Veganuary 2025: Un desafío global para repensar la alimentación», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 7 diciembre, 2024. Veganuary, la iniciativa internacional que impulsa a millones de personas a adoptar una dieta basada en plantas durante enero, ha lanzado su campaña 2025 bajo el lema: «La comida no tiene por qué ser perturbadora».
3— culturavegana.com, «Balance de Veganuary 2023», Ria Rehberg, Editorial Cultura Vegana, Última edición: 14 enero, 2025 | Publicación: 21 enero, 2024. El mundo se enfrenta a un número cada vez mayor de desafíos globales. Pero si echamos la vista atrás a los últimos 12 meses, creo que también ha sido un año de progreso, esperanza y prueba de que, como dijo Víctor Hugo, no hay nada más poderoso que una idea cuyo momento ha llegado. El veganismo es la idea de nuestro tiempo; ofrece una solución a muchos de los mayores problemas del mundo y se ha convertido en una opción popular en todo el planeta.
4— culturavegana.com, «Veganuary 2022», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 17 febrero, 2022. El reto mundial Veganuary supera su marca anterior de 582 mil participantes en 2021, a 629 mil en 2022, convirtiéndose en la edición más grande de su historia.
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