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El impacto de los menús vegetales en las cadenas hoteleras de todo el mundo

Publicación: 2 septiembre, 2024 |

Una revolución hacia la sostenibilidad y la salud

© IGF Hotels

En un mundo donde la sostenibilidad y la salud se han convertido en pilares fundamentales para los consumidores, las principales cadenas hoteleras están reconociendo la necesidad de adaptarse a estas demandas emergentes. Las cadenas hoteleras que operan en China, en particular, han dado un paso audaz al comprometerse a transformar entre el 30% y el 70% de sus menús hacia opciones vegetales para el año 2025. Esta iniciativa no solo responde a las tendencias globales en sostenibilidad, sino que también refleja un cambio significativo en la manera en que la industria hotelera percibe la alimentación saludable y responsable.

La estrategia de transformación: una oportunidad para la industria Hotelera

El compromiso de cadenas hoteleras como InterContinental Hotels Group (IHG), Huazhu Group y Dossen Hotel Group marca un hito en la evolución de la oferta gastronómica en el sector hotelero. IHG, que gestiona 700 hoteles en la Gran China, ha anunciado que aumentará un 30% sus opciones de menús vegetales el próximo año. Este movimiento no solo está alineado con sus valores fundamentales de abastecimiento responsable y protección del medio ambiente, sino que también busca mejorar la experiencia de los clientes, cada vez más interesados en opciones alimentarias que promuevan su bienestar.

Por otro lado, Huazhu Group ha elegido su marca Orange Hotels, conocida por su enfoque en el Estilo de Vida Saludable y Sostenible (LOHAS), para liderar la transformación de hasta el 70% de sus menús en opciones vegetales en sus 750 establecimientos. Esta estrategia refleja un compromiso profundo con la salud de los consumidores y con la sostenibilidad, dos factores que se están convirtiendo en diferenciadores clave en la industria hotelera global.

Dossen Hotel Group, la primera cadena hotelera nacional en adoptar una política basada en plantas, también se ha sumado a esta tendencia, aspirando a aumentar en un 30% el número de opciones de menú basadas en plantas en sus más de 1.000 hoteles en 200 ciudades de China y en varios hoteles en Malasia.

Beneficios de los menús vegetales: más allá de la sostenibilidad

La transición hacia menús vegetales no es solo una respuesta a las preocupaciones medioambientales; también representa una oportunidad significativa para mejorar el rendimiento financiero de las cadenas hoteleras. Ofrecer opciones alimentarias saludables y basadas en plantas puede atraer a un segmento creciente de consumidores que buscan alimentos que no solo satisfagan sus necesidades nutricionales, sino que también estén alineados con sus valores éticos y sostenibles.

Un estudio reciente realizado por Kantar para ProVeg Asia en ciudades como Pekín, Shanghai y Guangzhou, reveló que el 32% de los chinos son flexitarianos, es decir, personas que, aunque no renuncian completamente a la carne, buscan reducir su consumo en favor de opciones vegetales. Este dato es crucial para las cadenas hoteleras, ya que muestra una demanda clara y creciente de opciones de menús saludables y sostenibles.

Además, la investigación concluyó que la mayoría de los consumidores chinos están dispuestos a aumentar su consumo de alimentos de origen vegetal cuando se les informa sobre los beneficios para la salud y el medio ambiente. Este cambio de comportamiento, impulsado por la concienciación, ofrece a las cadenas hoteleras la oportunidad de posicionarse como líderes en la promoción de dietas saludables, lo que a su vez puede mejorar la fidelidad del cliente y abrir nuevas fuentes de ingresos.

Apoyo gubernamental y la innovación en proteínas alternativas

El respaldo del gobierno chino a las dietas basadas en plantas es otro factor clave que refuerza la viabilidad de esta transición. En 2022, el Ministerio de Salud de China publicó nuevas directrices dietéticas que promueven el aumento del consumo de verduras, frutas, cereales integrales y soja, como parte de un esfuerzo más amplio para mejorar la salud pública y mitigar el impacto ambiental del aumento del consumo de carne.

Además, el Gobierno chino ha lanzado diversas iniciativas para desarrollar proteínas alternativas, incluidas las proteínas fermentadas y cultivadas, en respuesta a los desafíos relacionados con la seguridad alimentaria, las enfermedades zoonóticas y las emisiones de gases de efecto invernadero. Estas innovaciones, respaldadas por políticas como el Plan Quinquenal de Bioeconomía, abren nuevas posibilidades para que las cadenas hoteleras ofrezcan menús innovadores y nutritivos que satisfagan las necesidades cambiantes de los consumidores.

Conclusión: un modelo de negocio sostenible y saludable

Para los propietarios, CEO y directores generales de las cadenas hoteleras, la implementación de menús basados en plantas no es solo una tendencia pasajera, sino una estrategia de negocio que puede mejorar significativamente el rendimiento y la reputación de sus establecimientos. Al adoptar un enfoque ambicioso y bien asesorado en la oferta de menús vegetales, las cadenas hoteleras pueden no solo contribuir a un futuro más sostenible, sino también posicionarse como líderes en una industria que valora cada vez más la salud y el bienestar de sus clientes.

La clave del éxito radica en ofrecer menús que no dependan de productos ultraprocesados, sino que se basen en ingredientes frescos y nutritivos que realcen la rica tradición culinaria de los vegetales. Con el apoyo de estudios y políticas gubernamentales, las cadenas hoteleras tienen la oportunidad de transformar sus operaciones y ofrecer una propuesta de valor que atraiga a una base de consumidores cada vez más consciente y exigente.

Implementar esta visión no solo atraerá a los clientes que ya están convencidos de los beneficios de una dieta basada en plantas, sino que también captará la atención de aquellos que buscan opciones saludables mientras viajan, lo que en última instancia fortalecerá la posición competitiva de estas cadenas en el mercado global.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1— culturavegana.com, «Por qué la Industria Hotelera debe adoptar opciones veganas para satisfacer la demanda en crecimiento», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 29 abril, 2024 | Publicación: 27 febrero, 2024. Desbloquea el potencial de tu negocio hotelero, …

2— culturavegana.com, «La industria hotelera necesita una reestructuración», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 6 febrero, 2024. Jerome Pagnier comenzó su andadura en el negocio de la alimentación y la hostelería a los 16 años y ha trabajado en ciudades como Los Ángeles, Nueva York, Dubái y Singapur.

3— culturavegana.com, «Emirates Palace: innovando en turismo sostenible y vegano», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 19 abril, 2023. El Hotel Emirates Palace es el primer hotel de en Abu Dhabi en ofrecer habitaciones 100% veganas y sostenibles


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