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El libro de cocina de la Edad de Oro

Última edición: 22 enero, 2024 | Publicación: 27 diciembre, 2022 |

Envío este librito al mundo, primero, para ayudar a aquellos que, habiendo decidido adoptar una dieta sin sangre, todavía se preguntan cómo pueden nutrirse sin carne.

En segundo lugar, con la esperanza de ganar algo más para proteger a “los mudos” que, habiendo descendido a lo largo de los siglos bajo “el dominio del hombre”, tienen en los ojos la mirada muda y suplicante de los desvalidos y oprimidos. Su elocuente silencio no debe pedir en vano nuestra simpatía y ayuda; tienen derecho, como nuestros humildes hermanos, a nuestro amoroso cuidado y protección, ya exigir de nuestras manos justicia y piedad; y, como parte de la Vida Única, para una:

Vida, que todos pueden tomar pero ninguno puede dar;
La Vida, que todas las criaturas aman y se esfuerzan por conservar;
Maravilloso, querido y agradable para cada uno,
Incluso a los más mezquinos; sí, una bendición para todos
Donde está la piedad, porque la piedad hace el mundo
Suave para los débiles y noble para los fuertes.
A los labios mudos del rebaño prestó
Palabras tristes y suplicantes, mostrando cómo el hombre, que reza
Porque la misericordia de los dioses, es despiadada,
Siendo como dios para aquellos; aunque toda la vida
Está vinculado y es pariente, y lo que matamos ha dado
Manso tributo de su leche y lana, y puesto
Confía firmemente en las manos que los asesinan.

Si la crueldad y la injusticia hacia los animales no son nada para nosotros, todavía tenemos otro argumento que ofrecer: la brutalización de los hombres que sacrifican para que podamos comer carne. La Sra. Besant, en “Why I Am a Food Reformer”, dice:

“Últimamente he estado en la ciudad de Chicago, uno de los mataderos más grandes del mundo, donde los matarifes, que están empleados desde la mañana hasta la noche en la matanza de miles de estas desventuradas criaturas, son hechos. una clase prácticamente aparte de sus semejantes; son señalados por la policía como la parte más peligrosa de la comunidad; entre ellos se cometen la mayoría de los delitos de violencia, y se encuentra el uso más fácil del cuchillo. Un día estaba hablando con una autoridad en este tema, y le pregunté cómo era que sabía tan decididamente que la mayoría de los asesinatos y los crímenes con el cuchillo eran perpetrados por esa clase particular de hombres, y su respuesta fue sugerente, aunque horrible. Él dijo: «Hay un giro peculiar del cuchillo que los hombres aprenden a usar en el matadero, porque, como las criaturas vivientes son traídas a ellos por maquinaria, estos hombres les cortan la garganta al pasar. Ese giro de la muñeca es la característica de la mayoría de los crímenes con cuchillo cometidos entre nuestra población de Chicago». Eso me golpeó de inmediato como un hecho horrible y significativo. ¿Qué derecho tiene la gente de condenar a otros hombres a un oficio que los hace tomar el cuchillo con tanta facilidad por la ira; ¿Qué los señala como especialmente brutalizados, brutos entre sus semejantes? Estando constantemente a la vista y el olor de la sangre, toda su naturaleza se embrutece; acostumbrados a matar a miles de criaturas, pierden todo sentido de reverencia por la vida sensible, se vuelven indiferentes al sufrimiento que continuamente ven a su alrededor; acostumbrados a infligir dolor, se vuelven insensibles a la vista del dolor; acostumbrados a matar rápidamente, y a veces ni siquiera esperar a que la criatura esté muerta para quitarle la piel, sus nervios se engrosan, endurecen y embrutecen, y son menos hombres como hombres porque son matarifes de animales. Y todo el que come carne carne tiene parte en ese embrutecimiento; todo el que usa lo que ellos proveen es culpable de esta degradación de sus semejantes.”

“Si no puedo apelar a ti en nombre de los animales, si bajo puntos de vista erróneos consideras que los animales no comparten tu tipo de vida, entonces apelo a ti en nombre de la hermandad humana y te recuerdo tu deber para con tu Compañeros, vuestro deber para con vuestra nación, que debe construirse en parte con los hijos de los que masacran, que heredan físicamente los signos mismos de esta brutal ocupación. Les pido que reconozcan su deber como hombres y mujeres que deben elevar la Raza, no degradarla; quién debería tratar de hacerlo divino, no brutal; quién debería tratar de hacerlo puro, no sucio; y por tanto, en nombre de la Hermandad Humana, les pido que dejen sus propias mesas libres de la mancha de sangre y sus conciencias libres de la degradación de sus semejantes.”

Que el comer carne no es necesario para la perfecta salud del hombre está atestiguado por muchos científicos. Los siguientes testimonios de algunos fisiólogos y anatomistas muy destacados pueden resultar interesantes:

“Creo que no es ir demasiado lejos decir que todo hecho relacionado con la organización humana prueba que el hombre se formó originalmente como un animal frugívoro. Esta opinión se deriva principalmente de la formación de sus dientes y órganos digestivos, así como del carácter de su piel y la estructura general de sus miembros.”

Sir Charles Bell

“La anatomía comparada prueba que el hombre es naturalmente un animal frugívoro, formado para subsistir a base de frutas, semillas y vegetales farináceos.”

Sylvester Graham

“Los dientes del hombre no tienen el menor parecido con los de los animales carnívoros; y, ya sea que consideremos los dientes, las mandíbulas o los órganos digestivos, la estructura humana se parece mucho a la de los animales frugívoros.”

Profesor Wm. Lawrence

“No hay duda de que los alimentos de frutas y vegetales purifican la sangre, mientras que la carne inflama y es la fuente de muchas enfermedades, que son el castigo por violar la ley natural y el mandato.”

Dr. Jozef Drzewiecki

“La dieta vegetariana es la más beneficiosa y agradable para nuestros órganos, ya que contiene la mayor cantidad de hidratos de carbono y la mejor proporción de albúmina.”

Profesor Vogt

Es un error vulgar considerar que la carne en cualquier forma es necesaria para la vida. Todo lo que es necesario para el cuerpo humano puede ser suministrado por el reino vegetal. … El vegetariano puede extraer de su comida todos los principios necesarios para el crecimiento y sostén del cuerpo, así como para la producción de calor y fuerza. Debe admitirse como un hecho más allá de toda duda que algunas personas son más fuertes y más sanas que viven de ese alimento. Sé cuánto de la dieta de carne predominante no es simplemente una extravagancia derrochadora, sino una fuente de graves males para el consumidor.”

Henry Thompson

El siguiente cablegrama especial de Londres al “Sun” de Nueva York, del 3 de julio de 1898, contiene una ilustración práctica de la superioridad de una dieta vegetal:

“Los vegetarianos están haciendo un gran alboroto por el triunfo de su teoría en la prueba de resistencia a pie de larga distancia, setenta millas, en Alemania, esta semana. Los veintidós entrantes incluían ocho vegetarianos. La distancia tenía que cubrirse en dieciocho horas. Los primeros seis en llegar eran vegetarianos, el primero terminó en 14 ¼ horas, el segundo en 14 ½, el tercero en 15 ½, el cuarto en 16, el quinto en 16 ½ y el sexto en 17 ½. Los últimos dos vegetarianos se perdieron y caminaron ocho kilómetros más. Todos llegaron a la meta en espléndidas condiciones. Recién una hora después del último vegetariano apareció el primer carnívoro, completamente exhausto. Él era el único. Otros se fueron después de treinta y cinco millas.”

Diario Sun

No se trata de la gran economía del vegetarianismo. El Dr. Alcott, en «Arguments for Vegetarianism«, dice:

“Se necesitan veintidós acres de tierra para mantener a un hombre con carne fresca. Bajo el trigo esa tierra alimentará a cuarenta y dos personas; bajo avena, ochenta y ocho; bajo papa, maíz o arroz, ciento setenta y seis; bajo el plátano, más de seis mil. Las naciones superpobladas del futuro deben abandonar el consumo de carne por una dieta que alimentará a más de diez veces más personas con la misma tierra, gasto y trabajo. ¡Cuán ricos serán los hombres cuando dejen de cobrar por la carne, el alcohol, las drogas, la enfermedad y la guerra!”

Dr. Alcott

“Dejad que el buey are, e imputad su muerte a la edad y a la mano de la Naturaleza. Que las ovejas nos sigan dando lana de abrigo, y las cabras el producto de sus ubres cargadas. Desterrad de entre vosotros las redes, los lazos y los artificios dolorosos. No conspirad más contra las aves, ni espantéis a los mansos ciervos, ni escondáis con fraude el anzuelo torcido; pero que vuestra boca esté vacía de sangre y satisfecha con comidas puras y naturales.”

Pitágoras

Henrietta Latham Dwight
1898

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1— culturavegana.com, «El primer libro de cocina vegana de 1874», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 16 diciembre, 2022 | Publicación: 15 diciembre, 2022. Russel Thacher Trall fue un médico estadounidense y defensor de la hidroterapia, la higiene natural y el vegetarianismo.


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