Jane Bowler informa desde Tel Aviv sobre la 29ª reunión del Congreso Vegetariano Mundial del 17 al 24 de abril de 1990.
He trabajado en la Vegetarian Society durante más de dos años, pero nunca había oído hablar del Congreso Mundial Vegetariano hasta que vi una fotografía brillante de la arena y las olas en Tel Aviv en la revista estadounidense Vegetarian Times. Inspirado, arranqué la página, llamé al banco e hice planes.
El primer Congreso Vegetariano Mundial tuvo lugar en Jerusalén en 1969 y desde entonces se ha celebrado periódicamente en todo el mundo. Consiste en una reunión de miembros de la Unión Vegetariana Internacional, con delegados de organizaciones vegetarianas a nivel mundial. Hay un programa de conferencias y visitas opcionales, y cada congreso está abierto a todos.
El congreso atrae a personas con ideas afines de todo el mundo, y puede estar seguro de que encontrará espíritus afines: ¡espere también debates animados! Conocí a varios vegetarianos holandeses, indios, israelíes y británicos, además de representantes de EEUU, Canadá, Alemania, Panamá, Checoslovaquia y Sudáfrica.
El lugar elegido para el congreso de este año fue Kfar Maccabiah, un centro de conferencias estilo campus en las afueras de Tel Aviv. Las habitaciones y las instalaciones para conferencias eran de un alto nivel, los edificios blancos estaban rodeados de increíbles parterres de flores y mi primera visión de las palmeras. El sol tampoco nos defraudó y algunos días me sentí muy tentado a descansar bajo el calor en lugar de enriquecer mis conocimientos sobre el vegetarianismo.
Hubo un programa completo de conferencias, la mayoría presentadas en inglés con servicio de traducción simultánea al hebreo. Me sorprendió bastante descubrir que en muchos países el vegetarianismo no termina con evitar la carne y el pescado. Un representante se sorprendió al verme tomando café y me dijo que no bebía alcohol ni café, que no fumaba y que no comía alimentos picantes. Respondí que el curry de verduras es el pilar de mi dieta.
La charla sobre Anopsología promovió el uso de alimentos crudos. La dieta humana ideal comprende frijoles y semillas germinados, frutas y verduras crudas y sus jugos. Otro conferenciante presentó un sistema dietético chino que divide los alimentos en cinco categorías, cada una relacionada con una parte diferente del cuerpo. La idea era fascinante pero muy complicada, así que me alegró oírle concluir diciendo que la mejor dieta es comer lo que más te gusta en un entorno acogedor y confortable. Un conferenciante indio nos dijo que la comida sagrada conduce a pensamientos y acciones sagradas; dijo que un estilo de vida no violento sería imposible mientras siguiéramos comiendo carne.
Hubo muchas discusiones sobre medicina alternativa; al final del congreso yo estaba irremediablemente confundido sobre si debería beber agua de mar, jugo de aloe vera o jugo de pasto de trigo. Aprendimos sobre las hierbas curativas tradicionales árabes y sobre la curación china, que implica no sólo la acupuntura sino también la nutrición, la herboristería, la meditación y el masaje Shiatsu. La tecnología moderna se está incorporando a métodos curativos antiguos, por ejemplo, el uso de computadoras para prescribir con precisión remedios homeopáticos y el uso de cristales cargados eléctricamente en la terapia con electrocristales. También hubo dos conversaciones polémicas sobre si la medicina convencional y la medicina complementaria pueden algún día funcionar de la mano. Sin embargo, se insistió una y otra vez en un punto: que un estado de ánimo positivo es muy importante para la autocuración.
Los estudios clínicos sobre los efectos de la dieta vegetariana dieron resultados interesantes: el primero, realizado por un estudiante de medicina alemán, demostró que no tiene ningún efecto adverso sobre la tasa de crecimiento de los niños. El segundo explica que una dieta vegetariana es muy beneficiosa para el funcionamiento del sistema inmunológico. El azúcar, el colesterol y el alcohol deprimen el sistema inmunológico y, en general, los vegetarianos tienen más cuidado de evitar los excesos que los carnívoros. La dieta vegetariana equilibrada contiene altos niveles de vitaminas A, C y E, betacaroteno y fibra, todos ellos beneficiosos.
A menudo he dicho a la gente que la dieta vegetariana es La dieta verde, y un delegado estadounidense demostró lo importante que es para nuestro medio ambiente. Más de la mitad de la superficie terrestre de EEUU se dedica a la producción de carne: hasta el 30% de la energía generada por las centrales eléctricas estadounidenses se utiliza para la producción de carne, y hasta el 80% del agua se utiliza en la agricultura, para criar animales, y para regar las plantas que se cultivan para alimentar a los animales. El consumo de carne está directamente implicado en la desertificación, la deforestación y el efecto invernadero. Los vegetarianos estadounidenses creen firmemente que, incluso si EEUU estuviera preparado para sufrir graves daños ecológicos, los indicios actuales indican que EEUU simplemente no puede continuar con la producción agrícola a este nivel. El nivel freático en el oeste de EEUU se está agotando a tal ritmo que dentro de 30 a 40 años cesará toda agricultura en esta zona.
El hecho inequívoco es que el vegetarianismo no es sólo una dieta deseable, ética y humana. Es esencial que el mundo entero se aleje de un sistema de cría de carne que consume mucha energía y tierra, antes de que el consumo de carne destruya nuestro medio ambiente para siempre.
Jane Bowler
1990
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— En el norte de Israel se encuentra el pueblo vegetariano de Amirim en las laderas de Galilea con vistas al Mar de Galilea y en un entorno tranquilo y muy agradable. Ofrece alojamiento en habitaciones o bungalows (todos con baño privado) y se ofrecen excelentes y sabrosas comidas vegetarianas/veganas.
2— El 29º Congreso Vegetariano Mundial se celebró en Ramat Gan, ciudad de los jardines, en el centro de Israel, entre las fechas del 17 al 24 de abril de 1990, bajo los auspicios de la Unión Vegetariana Internacional y la Sociedad Vegetariana Israelí. El programa incluyó conferencias, talleres, demostraciones, eventos sociales y hubo visitas opcionales a pintorescos pueblos vegetarianos, comunidades, plantaciones de árboles frutales subtropicales, plantas medicinales y sanitarias y centros de granjas orgánicas.
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