¿Te imaginas disfrutar de un helado ultra cremoso, con un sabor aterciopelado y lleno de matices, sin necesidad de lácteos ni ingredientes artificiales? ¡Es posible!
Este helado vegano casero combina la suavidad de los anacardos, la riqueza de la manteca de cacao y la untuosidad de la leche de coco para lograr un postre 100% vegetal, delicioso y lleno de sabor.
Además, puedes personalizarlo a tu gusto con trozos de chocolate, frutas frescas o crujientes frutos secos. ¡Prepárate para descubrir el placer de hacer helado en casa con una receta sencilla y espectacular!
🛠 Equipo necesario
Para lograr la mejor textura y consistencia, te recomendamos tener a mano:
✔️ Tazón grande para mezclar los ingredientes.
✔️ Licuadora de alta potencia para obtener una base ultra cremosa.
✔️ Cacerola para calentar y disolver los ingredientes clave.
✔️ Licuadora de inmersión para mezclar todo sin grumos.
✔️ Máquina para hacer helados (opcional, pero recomendada para la mejor textura).
✔️ Paletas de helado o molde hermético para congelar.
🥥 Ingredientes
Para la base del helado
- 1 taza de leche de coco entera (para extra cremosidad).
- 2 tazas de leche de anacardo casera (receta a continuación).
- 1 taza de azúcar blanca granulada.
- ¼ taza de agua.
- ¾ taza de manteca de cacao (clave para una textura suave y sin cristales de hielo).
- ¼ taza de aceite de coco.
- ¼ cucharadita de sal marina integral (realza los sabores).
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla.
Cómo hacer leche de anacardo casera 🥜
- En un tazón grande, coloca 1 taza de anacardos crudos y cúbrelos con agua caliente.
- Déjalos remojar durante 1 hora para ablandarlos y potenciar su cremosidad.
- Escurre los anacardos y licúa con 2 tazas de agua hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. ¡Listo!
🍨 Paso a paso: la creación del helado perfecto
1️⃣ Prepara la base cremosa
✔️ En una cacerola a fuego medio, mezcla el azúcar con el agua hasta que se disuelva completamente.
✔️ Agrega la manteca de cacao, el aceite de coco y la sal, y cocina por 4-5 minutos hasta que todo esté derretido e integrado.
✔️ Retira del fuego y añade el extracto de vainilla.
2️⃣ Mezcla y enfría la base
✔️ En un tazón grande, combina la mezcla de la cacerola con la leche de coco y la leche de anacardo.
✔️ Usa una licuadora de inmersión para mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una textura lisa y homogénea.
✔️ Cubre el tazón y déjalo reposar en el congelador durante 15-20 minutos para que la base tome cuerpo antes de batirla.
3️⃣ Bate y congela
✔️ Transfiere la mezcla a la máquina para hacer helado y bate durante 30-40 minutos hasta que tenga una consistencia sedosa y cremosa.
✔️ Si no tienes máquina de helados, viértelo en un recipiente hermético y remueve cada 30 minutos durante las primeras 3 horas para evitar la cristalización.
✔️ Una vez listo, transfiere el helado a un molde o paletas y déjalo congelar al menos 10-12 horas antes de servir.
🍫 ¡Dale un toque especial! personaliza tu helado
Antes de que el helado esté completamente listo, puedes añadir ingredientes extra para darle más sabor y textura:
🌰 Crujiente y delicioso: trozos de almendras, nueces o avellanas.
🍫 Chocolate lovers: chips de chocolate negro, blanco o ralladura de cacao.
🍪 Postre irresistible: trocitos de galletas veganas o brownies.
🍓 Refrescante y frutal: fresas, frambuesas o arándanos en trozos.
❄ Consejos para un helado perfecto
🔹 Para mejorar la textura, coloca la máquina de helado en el congelador al menos un día antes de usarla.
🔹 Usa leches vegetales de calidad como anacardo, almendra o coco para una cremosidad superior.
🔹 Para un helado extra suave, licúa bien la mezcla antes de congelar.
🔹 Añade una pizca de sal para equilibrar y realzar los sabores.
🔹 Si no tienes máquina de helado, congela la mezcla en cubiteras de hielo y luego bátela en la licuadora antes de servir.
📦 ¿Cómo Conservarlo?
✔️ Congelador: Guarda tu helado en un recipiente hermético con una capa de papel film sobre la superficie para evitar la formación de cristales de hielo.
✔️ Consumo óptimo: Disfrútalo dentro de una semana para mantener su mejor textura y sabor.
🎉 ¡A disfrutar de un helado vegano casero espectacular!
Ahora que conoces todos los secretos para hacer un helado vegano casero ultra cremoso, ¡es momento de ponerte manos a la obra! ¿Cuál será tu combinación de sabores favorita? 🍦😋
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «Helado de coliflor delicioso y además es sostenible», Recetas Cultura Vegana, Publicación: 1 marzo, 2023. En Nueva Zelanda, el proyecto EatKinda ha creado un helado de origen vegetal con un ingrediente clave e inusual: la coliflor. A pesar de su apariencia extraña, este helado es una forma ingeniosa de aprovechar una parte del vegetal que de otro modo se desperdiciaría, una filosofía similar a lo que aplica Väcka con sus quesos vegetales hecho con semillas de melón.
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