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Las nuevas generaciones de Chefs Plant-Based

Última edición: 14 mayo, 2022 | Publicación: 13 mayo, 2022 |

La Cocina es la primera escuela de cocina 100% plant-based que imparte formación en Madrid

La dieta plant-based en el menú del Chef Daniel Humm

España encabeza la lista de países que se alejan de la dieta mediterránea. El consumismo consciente ha llevado a muchos consumidores a interesarse por el origen de sus alimentos y/o apostar por la dieta plant-based. La Cocina es la primera escuela de cocina de la Comunidad de Madrid para entusiastas y aficionados plant-based que apuestan por un enfoque sostenible, saludable y ético en sus cocinas y menús.

Tonburi en un plato de la Chef Amanda Cohen

La Cocina se basa en el uso de ingredientes de origen vegetal, producidos de forma sostenible y adquiridos de fuentes que garantizan la transparencia económica y el precio justo para los agricultores.

«Aspiramos a ser un espacio inclusivo, donde cualquier persona puede aprender a cocinar los alimentos de forma rica y saludable, estimular
su creatividad culinaria y divertirse

Aleksandra Rutyna
Fundadora de La Cocina

La propuesta responde a las tendencias actuales y necesidades de la sociedad. Son cada vez más las personas que se preocupan por las condiciones en las que se producen sus alimentos, apostando por alimentos de cultivo ecológico y basados en agricultura vegana, producidos localmente y en condiciones laborales adecuadas.

La cocina plant-based del Chef Matthew Kenney

El impacto medioambiental de la industria cárnica y los aspectos éticos de la producción han impulsado que cada día más consumidores apuesten por eliminar y/o reducir el consumo de carne animal y consumir las nuevas carnes vegetales premium como el filet mignon plant-based para su dieta.

Como sociedad debemos enfrentar la pandemia de la obesidad, producida por del elevado consumo de comida procesada, comida a domicilio ultraprocesada y la tendencia de comer fuera de casa. Si la tendencia continúa, nos encontramos ante la primera generación que podría vivir menos que sus padres.

«Re-instaurar el hábito de cocinar en casa y prestar atención a la calidad de los alimentos que consumimos es una de las soluciones más eficaces para revertir la tendencia

Aleksandra Rutyna
Fundadora de La Cocina
Las 6 Tendencias de alimentos y bebidas de origen vegetal en 2021

La Cocina ofrece diferentes modalidades de encuentros gastronómicos para adultos, niños y familias, además de eventos de team-building para empresas.

La Cocina

Aleksandra Rutyna es la fundadora de La Cocina. Lleva casi una década estudiando y perfeccionando las técnicas culinarias aplicadas a la cocina plant-based. Durante los últimos años ha promovido el consumo de alimentos de origen sostenible en Crowd Farming como CMO de la compañía. Titulada en Nutritional Science por la Escuela de Medicina de la Universidad de Stanford, ha diseñado un Programa de Salud de Microbiota para Institute of Integrative Nutrition.

El Chef Eric Mañas es chef de La Cocina. Amante de la comida, turista gastronómico y apasionado de la cocina. Se inició desde pequeño entre fogones y ya cocinaba desde que pudo sostener una cuchara. Especializado en cocina internacional y muy especialmente en la cocina asiática e hindú.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1- culturavegana.com, «Formación en cursos de cocina plant-based», Formación Cultura Vegana. Cursos orientados a profesionales y aficionados a la gastronomía basada en plantas, cocina plant-based apta para veganos y no veganos.

2- Vegan Gastronomy


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