La primera gamba plant based elaborada en España.
La startup Isauki Foods ha logrado crear una gamba con textura y sabor igual sin dañar ni el ecosistema marino ni tu salud. Una evolución del consumo de pescado que deja atrás los problemas de ácido úrico, alergias a moluscos —o cualquier alérgeno— o de metales pesados como cadmio o mercurio.
Se trata de un alimento bajo en grasa —hipocalórico, alto contenido en calcio —plant-based— y Omega 3 a partir de algas —schizohytrium.
Isauki Foods emplea una base de arroz a la cual le añaden color a base de pimentón.
Esta startup vasca desarrolla alternativas a los productos del mar con alto valor nutricional, principalmente a base de micro y macro algas. La startup fue fundada por Milos Dukat, produce pescado y marisco plant-based, es decir, elaborado todo a base de vegetales. Principalmente con extractos de algas con omega 3, colorantes y gelificantes procedentes de micro y macroalgas como la Himanthalia Elongata o la Palmaria Palmata, tratando de transportar los sabores del mar a base de otros productos del mar.
“Isauki Foods utiliza diferentes procesos, como la texturización o la fermentación, para conseguir productos saludables y funcionales.”
Eatable Adventures
Entre sus principales productos análogos al pescado destacan las hamburguesas, gambas y calamares.
Isauki Foods fue premiada en la categoría de Sostenibilidad en los premios ftalks Food Summit Startup Awards 2022, organizados por KM Zero.
Equipo Isauki Foods
Irene Arce Gutiérrez – I+D de superalimentos
Científica de alimentos a base de plantas
Elbio Nielsen – CMO
Gurú del branding que conecta las mentes de las personas
Milos Dukat – Fundador y CEO
Foodpreneur en la misión de un mejor sistema alimentario
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «La nueva tendencia del pescado elaborado con plantas», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 13 septiembre, 2021
3— culturavegana.com, «El pescado no es un alimento saludable», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 1 octubre, 2020 | Publicación: 24 julio, 2020. Mucha gente cree que el pescado es un alimento saludable y que la pesca no es tan cruel como la cría industrial, pero ¿qué dice la ciencia al respecto?
3— culturavegana.com, «6 alimentos de pescado y marisco a base de plantas», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 28 septiembre, 2022 | Publicación: 27 septiembre, 2022. La demanda de alternativas a los alimentos del mar crece en el sector de las proteínas vegetales.
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