En un mundo donde la alimentación basada en plantas ha pasado de ser una tendencia a una necesidad, la innovación juega un papel crucial.
Revo Foods, una startup austriaca de tecnología alimentaria, ha dado un paso significativo con el lanzamiento de THE PRIME CUT, un producto que no busca imitar la carne, sino ofrecer una alternativa funcional y nutritiva para aquellos que priorizan la salud y el rendimiento en su dieta.
Un nuevo enfoque: funcionalidad sobre imitación
A diferencia de muchos productos vegetales que intentan replicar el sabor y la textura de la carne, THE PRIME CUT se posiciona como un alimento funcional diseñado para mejorar el rendimiento y la longevidad. Está elaborado a partir de micoproteína, una fuente proteica derivada del micelio (la parte vegetativa de los hongos), conocida por su alto contenido en fibra, bajo nivel de carbohidratos y colesterol, y una de las más altas biodisponibilidades entre las proteínas disponibles.
Además, incorpora aceite de microalgas, proporcionando la ingesta diaria recomendada de ácidos grasos omega-3 en una sola porción. También contiene vitaminas esenciales como el ácido fólico, B6 y B12, que apoyan las funciones cognitivas y metabólicas, junto con una fibra ajustada para mejorar la digestión y la salud intestinal. Estos nutrientes se conservan gracias al proceso patentado de extrusión 3D de Revo Foods, que evita tratamientos térmicos intensivos.
Redefiniendo la categoría de alimentos vegetales
Con The Prime Cut, Revo Foods introduce lo que denomina la «generación 3.0 de alimentos vegetales«. Este producto no pretende ser una réplica de la carne, sino una opción que destaca por sus propios méritos nutricionales y funcionales. La estrategia de marketing se centra en lo que el producto es: un alimento de alto rendimiento con beneficios nutricionales claramente comunicados, en lugar de lo que no es (carne, pescado o lácteos).
Este enfoque representa un cambio significativo en la forma en que se presentan los productos vegetales al mercado, alejándose de la narrativa de sustitución y acercándose a una de mejora y funcionalidad.
Disponibilidad y proyección futura
THE PRIME CUT se lanzará este mes en colaboración con minoristas seleccionados en toda Europa, incluidos BILLA, Gurkerl.at, Kokku y Prokopp. En lugar de ubicarse en la sección de productos vegetales, se encontrará junto a alimentos funcionales como snacks proteicos y suplementos de salud, lo que refleja su posicionamiento como un alimento funcional más que como una alternativa a la carne.
Desde su fundación en 2021, Revo Foods ha lanzado varios productos basados en micoproteína, incluyendo una alternativa al salmón y, más recientemente, un filete estilo bacalao negro. El año pasado, la startup inauguró lo que se considera la primera instalación de producción industrial de extrusión de alimentos en 3D en Viena, consolidando su posición como líder en innovación alimentaria.
En resumen
Revo Foods está marcando un nuevo rumbo en la industria alimentaria basada en plantas, alejándose de la imitación de productos animales y enfocándose en la creación de alimentos funcionales que satisfacen las necesidades nutricionales y de rendimiento de los consumidores modernos. Con THE PRIME CUT, la empresa no solo ofrece una alternativa saludable y sostenible, sino que también redefine lo que significa comer bien en el siglo XXI.
Este lanzamiento representa un hito en la evolución de los alimentos vegetales, demostrando que la innovación y la funcionalidad pueden ir de la mano para ofrecer opciones más saludables y conscientes para todos.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «6 alimentos de pescado y marisco a base de plantas», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 28 septiembre, 2022 | Publicación: 27 septiembre, 2022. La demanda de alternativas a los alimentos del mar crece en el sector de las proteínas vegetales. Varias empresas están mejorando sus productos de mar a base de plantas y los resultados ya son increíblemente realistas. Estos sustitutos del pescado y el marisco, elaborados con ingredientes 100% veganos, son más saludables, más sostenibles y la única respuesta para frenar las desastrosas consecuencias de la sobrepesca mundial.
2— culturavegana.com, «La nueva tendencia del pescado elaborado con plantas», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 13 septiembre, 2021. Cada día es más habitual encontrar restaurantes y tiendas de comestibles de todo el mundo que ofrecen alternativas muy sofisticadas a base de plantas que imitan el pescado y el marisco.
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