Este es un breve resumen de una charla que John Davis dio en el Festival Vegano Internacional en Málaga, España, del 4 al 12 de junio de 2011, y en el Festival Vegano de Midlands, Wolverhampton, Reino Unido, el 29 de octubre de 2011.
⚫1806 – El Dr. William Lambe, en Londres, Inglaterra, cambió su dieta a la edad de 40 años y nos dio la primera declaración inequívoca conocida:
“Mi razón para oponerme a que todas las especies de materia se utilicen como alimento, excepto la directa productos de la tierra, se basa en el amplio fundamento de que ninguna otra materia es adecuada para los órganos del hombre. Esto se aplica entonces con la misma fuerza a los huevos, la leche, el queso y el pescado, como a la carne”.
Dr. William Lambe
⚫1811 – John Frank Newton, un paciente del Dr. Lambe, en su libro ‘Return to Nature‘ amplió las ideas médicas de Lambe para incluir valores éticos hacia todos los animales.
⚫1813 – Percy Bysshe Shelley, poeta, se unió a una “comuna vegana” que alternaba entre las casas de la familia Newton en Londres y Bracknell.
⚫Década de 1830: Sylvester Graham, en Boston, EEUU, había estado promoviendo la “dieta vegetal”, generalmente “con o sin” huevos/lácteos. En 1837 intercambió cartas con el Dr. Lambe, y su libro de 1839 afirmaba claramente que «sin» era más eficaz para la salud.
⚫Década de 1830: Dr. John Snow, “vegano” desde que leyó el libro de Newton cuando tenía 17 años. Se mudó a Londres en 1838 y finalmente alcanzó fama por descubrir la forma en que se propagaba el cólera. En 2003, los médicos británicos lo eligieron como el mejor médico de todos los tiempos.
⚫1838 – James Pierrepont Greaves abre la “Academia Alcott House”, una escuela cerca de Londres dirigida enteramente de acuerdo con las ideas propuestas por Lambe y Newton. Funcionó durante los siguientes diez años.
⚫Abril de 1842: primer uso confirmado de la palabra «vegetariano» en el diario Alcott House. Todos los demás usos iniciales fueron por parte de personas cercanas a Alcott House, y todos lo usaron para lo que ahora llamamos «vegano».
⚫Junio de 1842: Bronson Alcott, de Boston, EEUU, ya vegano gracias a Sylvester Graham, visitó la Casa Alcott, nombrada en honor a él y a su escuela anterior en Boston. En 1843, con nuevos amigos ingleses, dirigió la efímera «Fruitlands» cerca de Harvard, MA, de nuevo basada en principios «veganos» totalmente éticos.
⚫1845-6 – Henry David Thoreau vivió en Walden Pond, cerca de Concord MA, viviendo únicamente de alimentos vegetales y algo de pesca, pero escribió sobre lo mucho que lamentaba los peces…
⚫1846 – William Horsell trasladó el instituto de hidroterapia de Alcott House a Northwood Villa, en Ramsgate, Kent, Inglaterra. Esto siguió nuevamente los principios del Dr. Lambe de alimento vegetal más agua purificada.
⚫1847 – Se fundó la Sociedad Vegetariana en una reunión en Ramsgate, lanzada conjuntamente por Alcott House y la Iglesia Cristiana Bíblica (ovo-lacto) de Salford, cerca de Manchester. El compromiso fue establecer el objetivo simplemente como “abstenerse de la carne de animales” – y la confusión sobre todo lo demás ha continuado desde entonces.
⚫1874 – El Dr. Russell Trall había estado dirigiendo un instituto de hidroterapia en la ciudad de Nueva York desde 1850. Esto cambió a alimentos exclusivamente vegetales más agua en 1862, y en 1874 produjo el primer libro de cocina “vegano” conocido.
⚫1887 – John Harvey Kellogg eliminó en privado los huevos y los lácteos de su dieta, aunque sus libros y su sanatorio, en Battle Creek, Michigan, continuaron usándolos. 40 años después volvió a consumir yogur, pero luego descubrió la leche de soja.
⚫1910 – Rupert Wheldon en Inglaterra publica “No Animal Food”, el primer libro de cocina británico “vegano”. Esto fue reimpreso por el Dr. Elmer Lee en Nueva York. Un artículo de 1910 sobre Lee en el New York Times incluyó el primer uso conocido de la frase «alimentos vegetales».
⚫1909-14 – The Vegetarian Messenger, revista de la Vegetarian Society, generó mucha discusión sobre el uso de huevos y lácteos. Parecía haber una posibilidad de un cambio significativo, pero todo impulso fue destruido por la Primera Guerra Mundial.
⚫1931 – Mahatma Gandhi habló en una reunión de la Sociedad Vegetariana de Londres, dejando claro que se oponía al uso de leche y productos lácteos. Un apoyo tan destacado debe haber envalentonado a la minoría que se autodenominaba “vegetarianos no lácteos”.
⚫1944 – Donald Watson y sus amigos acuñaron la palabra «vegan» y fundaron la Vegan Society (el primer número de su revista se subtituló «la revista de los vegetarianos no lácteos») y dejaron claro que no querían separarse de la Vegetarian Society, sólo querían una sección distinta dentro de ella. La mayoría mantuvo su membresía en ambas sociedades, como muchos lo hacen hoy.
⚫1947 – Watson fue orador en el Congreso Mundial de Vegetales de IVU. La Vegan Society se unió a IVU poco después de su fundación y ha sido miembro desde entonces.
⚫1960 – Se funda la American Vegan Society, uniéndose a IVU desde el principio. Esto incluyó un grupo más pequeño que comenzó en California ya en 1948.
⚫1957 – La primera Sociedad Vegana India se unió a IVU. No sabemos cuánto duró, pero la nueva sociedad también es un miembro destacado.
⚫Década de 1960 y 1990: se formaron muchas nuevas organizaciones veganas y la voz se corrió gradualmente.
⚫1995 – los registros de los medios impresos muestran un aumento significativo en el uso de la palabra “vegano”; esto parece deberse a la rápida expansión de los sitios web veganos, lo que generó un mercado para libros veganos, especialmente recetas.
⚫1997 – El sitio web de IVU inició una colección de recetas y acordó ser completamente vegano desde el principio. Ahora tenemos más de 3000 en inglés y más en otros idiomas.
⚫1998 – IVU acordó que en el futuro toda la comida en los Congresos de IVU sería completamente vegana, como lo fue en 1996.
⚫Siglo XXI: la mayoría de las organizaciones veganas de todo el mundo ahora promueven el veganismo como ideal, independientemente de si se las llama «vegetarianas» o «veganas».
- En 2009, más libros tenían en el título «vegano» que «vegetariano».
- Las encuestas de 2009/10 en los EEUU mostraron que el 66% de los vegetarianos excluyen los huevos y los lácteos.
- En 2011 había tantas búsquedas en Google de «vegano» como de «vegetariano»
- 22 organizaciones con ‘vegan‘ en su título ahora son miembros de IVU
¿Todos los vegetarianos llegarán a ser veganos? No tenemos forma de saberlo, pero la tendencia continua parece inevitable.
John Davis
25 de mayo de 2011
Notas a pie de página
Desde arriba se verá que ha habido un cambio significativo hacia el veganismo dentro de IVU durante los últimos 15 años. Esto se debe principalmente al trabajo de la Vegan Society (la original en el Reino Unido). Estos cambios inevitablemente toman tiempo, y TVS merece crédito y respeto por la manera en que han promovido su causa – y no se darán por vencidos …
El día después de la publicación del blog, volví a consultar las revistas ‘Truth Tester’ editadas por William Horsell en el Instituto de Hidroterapia Ramsgate. Los números de invierno de 1846/47 contienen una receta de «pudín de sagú«, normalmente elaborado con algunos productos animales; éste terminaba proclamando con orgullo lo que se puede hacer «sin leche, huevos ni mantequilla». Hasta ahora, esta es la primera receta deliberadamente vegana que he encontrado y en una revista vegana. Hubo muchas recetas anteriores que no necesitaban productos animales, pero no he visto ninguna que los sustituya deliberadamente.
Se planteó la cuestión de la falta de mujeres arriba. Debió haber alguno, pero los hombres de la época no se molestaron en escribir sobre ellos, por lo que no tenemos ningún detalle. Si algo sale a la luz, se publicará otra actualización.
Junto con el Dr. Lambe (vegano) mencionado arriba, el fundador de la Iglesia Cristiana Bíblica (ovo-lacto) en 1809 fue el Reverendo William Cowherd … ¡honesto! Hollywood no podría haberlos nombrado mejor.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «Historia del Veganismo»
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